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澳洲在地文化,再忙,也要喝杯咖啡

在澳洲,你是否发现走三两步路就有一家café?

澳洲除了是一个泡在奶罐里的国家,

同样也是一个被浸在咖啡杯的国家。

 

澳洲人热爱咖啡出了名,

咖啡不仅是在地生活的一部分,

对于澳洲人来说,每天一定要喝上个一两杯。

 

因此,当地还发展出特有的咖啡文化,

一起来一探究竟吧!

 

早晨上班前喝一杯咖啡,似乎是许多澳洲人的每日例行公事。不过,澳洲当地并不流行如星巴克这类的连锁咖啡馆,风格各异的独立咖啡馆才是主流,不少人都有私房咖啡馆名单,咖啡师也熟知每位老客人的喜好,彼此问候、互动就像朋友或家人般温馨,而这种像家一样的感觉正是在连锁咖啡馆难以寻得的。

当地独有咖啡种类 称呼大不同

 

但是你是不是到咖啡店后常有选择性综合症呢? 澳洲一般的咖啡店提供的咖啡选项真的是多到让人眼花瞭乱。

 

这对不懂咖啡的人来说简直是天书:latte,flat white,piccolo,short macchiato,long macchiato,doppio,long black,一大堆你有听过的没听过的作法,族繁不及备载。这里头有些名字当然是原来意式咖啡就已经用之有年的,有些名字像是flat white,long black,这些「平白」,「长黑」一类不是意大利文的英文名字看也知道是从南半球自己发明出来的。

 

 

这些不同的咖啡作法,讲白话文最简单的辨认方式是一杯咖啡里牛奶,奶泡,和浓缩咖啡的比例差异。你喜欢牛奶多一点的往拿铁那一端的「色阶」靠去,你喜欢牛奶少一点的往piccolo那一端靠去。你如果是喝咖啡不加牛奶的,那doppio和long black就是你的菜。最具代表性的「澳洲特有种」就属Flat White了。这种咖啡是指浓缩咖啡加入热鲜奶及滑顺奶泡,乍听之下很像拿铁,但不同的是,Flat White的浓缩咖啡比例较拿铁稍高,而奶泡厚度则比拿铁要少。在澳洲的咖啡店,你如果还只知道点「拿铁」的话,那你就落伍了。

 

Espresso

意式咖啡的灵魂,最传统最单纯的咖啡,小小的一杯,却有着咖啡的浓厚风味,味道苦,有着强烈的芳香。一般用咖啡粉萃取20到25秒左右能得到这样一杯意式浓缩,上面还会飘着一层别具特色的厚厚的泡沫,被称为“crema”。 

 

Espresso一定要用新鲜的咖啡豆才会好喝。有些咖啡店的menu里会写Short Black。

 

 

Long Black

其实就是双份的espresso加水,和Americano美式咖啡大同小异,只不过美式是将水加到espresso上,而Long Black是将espresso加到水上,这样可以保留咖啡上面的那一层crema。

 

DOPPIO

它就是两份的espresso。 

 

Cappuccino

一份浓缩+打发的蒸奶,奶泡比较厚,满满的一杯,最后奶泡会微微超出杯口边缘。Cappuccino最重要的就是奶泡,强调的是浓密丰厚的奶泡和牛奶还有咖啡的完美结合。

 

最后咖啡师一般还会(看心情)撒上可可粉或者肉桂粉点缀在上面。

 

 

Caffe Latte

“Latte”一词在意大利语里是“牛奶”的意思,所以Caffe Latte就是“加了牛奶的咖啡”了。它和Cappuccino相比牛奶的量更大,而奶泡的量更少,espresso和牛奶的比例通常达到1:3到1:5,奶味相较于咖啡味更加突出,奶泡较薄但蓬松。

 

Flat White

澳洲的土产! Flat White和Latte很像,但是牛奶的量没有Latte的多,咖啡味更浓,奶泡也更少,Latte的奶泡通常在1cm左右,而Flat White的奶泡则要保持在5mm以下,而且奶泡处在微泡的状态下,呈现一种超级绵密的幼奶泡,奶泡和咖啡高度融合,造就了平滑柔软的口感。

 

Mocha

感觉好像是Latte里再加上巧克力酱的感觉,喜欢巧克力味道的会很喜欢,一般会有巧克力屑,可可粉或者肉桂粉做topping。有些Mocha最上面会有打发鲜奶油。

 

Macchiato

“Macchiato”字面的意思就是“混合了牛奶的浓缩咖啡”,只在espresso上添加很少量的奶泡,让浓缩咖啡变得稍微“清淡”了一些。

 

Ristretto

Ristretto也可以说是短萃取咖啡,它是用与espresso相同的咖啡份量,但减少冲泡的水萃取出来的,所以Ristretto味道会更香浓,更饱满和醇厚。

 

Piccolo

感觉这是一杯“迷你Latte”?只在一份浓缩上面加少量的牛奶,Piccolo更适合那些想喝Latte但又不想牛奶味太重的人。

 

Affogato

比起其他款咖啡,Affogato更像是甜品一样的存在了,一份浓缩加到一球香草冰激凌或者gelato上面,创造出来别具一格的风味。

 

 

点咖啡时常用的各种用词

饮品尺寸:

大杯 Large

中杯 Medium (regular)

小杯 Small

 

牛奶类型:

脱脂牛奶 skinny milk (skim milk)

不含乳糖 zymil milk

豆浆     soy milk

杏仁牛奶 almond milk

 

糖浆口味:

焦糖糖浆 caramel syrup

香草糖浆 vanilla syrup

榛果糖浆 hazelnut syrup

 

饮品温度:

冰的 Iced

温的 Warm

特别热的 Extra hot

 

特殊要求:

代糖 Equal (sweetener)

无咖啡因 Decaf

 

把上面提到的咖啡图存手机,下次到咖啡店时,拿出来看,准能对各款咖啡里牛奶、奶泡和浓缩咖啡的比例差异看得一目了然。「平白」在右上角,「长黑」顾名思义是不加奶的,在右下角。不妨全部都喝上一次,绝对能找到自己的爱的咖啡。

 

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